夹层锅的种类多样，根据夹层锅加热方式的不同，可以分为：燃气、蒸汽、电加热夹层锅这三类。那么，这三种夹层锅到底有什么不同呢？
1、蒸汽加热：是以一定的蒸汽源为热源，将蒸汽通入夹层锅的夹套内进行加热，来对夹层锅内的物料进行加热。优缺点：蒸汽夹层锅具有加热速度快，热，受热面积大，加热均匀，加热温度容易控制，沸腾时间短等优点，但是需要客户工厂具有蒸汽发生器系统，所以需要额外的费用。
2、电加热夹层锅：是以电加热为热源，是用电加热管对夹层内的导热油进行加热，通过夹层内的导热油的热量对物料进行加热。优点：电加热具有加热面积大、加热均匀、加热温度容易控制、经济实惠、不需要其他以外的装置设备进行配合，海东可倾蒸汽夹层锅，但是加热的速度较慢可实现无压加热，加热温度可达到200多度。
3、燃气夹层锅：是指使用、液气等燃料加热，在使用燃气夹层锅时需打开燃气阀，点燃燃气，用燃料燃烧的热度来对物料进行加热。优点：燃气夹层锅具有耗能较低、效率较快等特点，但物料易受热不均匀。
工作原理是使用反压力杀菌，就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，可倾蒸汽夹层锅价格，其操作情况分述如下:由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力.因此，可倾蒸汽夹层锅厂家，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使立式夹层锅又名立式蒸汽锅.立式蒸煮锅.立式夹层蒸汽锅，通常由锅体和支撑脚组成.通常适用于液体物料，可倾蒸汽夹层锅生产厂家，因物料加工完后直接通过底部出料即，非常的便捷.
立式夹层锅(固定式夹层锅)按加热方式可以电加热和蒸汽加热两种.由于立式夹层锅底部不好安装炉气灶，因为这款设备出料方式是从底部出料的，所以世面上都不设有燃气加热的立式夹层锅.
夹层蒸汽锅是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备，用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖。
1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、结构形式：夹层蒸汽锅分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
3、锅体材质：内锅体不锈钢，夹套、支架碳钢外涂防锈漆；内外全不锈钢。
4、带搅拌装置锅体：顶部中部搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
5、搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。
6、支脚形式：立式锅体：三棱锥形式、圆管式；可倾式锅体：槽形支架式。
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