夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、。
接电、加注导热油，夹层锅使用完毕后，将锅刷洗干净，投入物料，应先注入导热油，双蒸汽夹层锅哪家好，接通电源（按照前1步的做法即可），待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭电闸，关闭注油阀，可倾夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜，进行卸料。至此，即完成一次作业；每进行一次作业，应检查导热油的容量，以免造成干烧，损坏设备；为保证导热油的清洁，应每隔3个月更换一次；为保持清洁，每使用一次，即应清洗一次；可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并可将蜗轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂。
夹层锅的升温操作主要是通入蒸汽（或电或燃气）使锅内的物料温度提高到蒸煮所需温度，随着温度的提高，加快了物料的蒸煮速度，在升温过程中，通常在升到一定程度时要进行放气操作，其目的在于排除夹层锅内的空气以及等挥发性物质，排除锅内的假压，并能减少对纤维素的氧化，放气操作过程是当锅内压力升到额定压力时，即停止通气，并开启放气阀进行放气，当锅内压力降到规定值时，再关闭放气阀，双蒸汽夹层锅价格，继续通气升温，直到达到高压力.
夹层锅主要由锅体和支架组成，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅在使用过程中，驻马店双蒸汽夹层锅，应经常注意导热油温度变化，并注意适当调整温度，通常情况才导热油不许超过200℃，双蒸汽夹层锅生产厂家，适当超过时要注意油温并注意导热油容量，以免干烧损坏设备。夹层锅的升温操作主要是通入蒸汽（或电或燃气）使锅内的物料温度提高到蒸煮所需温度，随着温度的提高，加快了物料的蒸煮速度，在升温过程中，通常在升到一定程度时要进行放气操作，进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
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